Zutaten für 4 Portionen:
| 1.000 g | Suppenfleisch, mit Knochen |
| 200 ml | Rotwein, trocken |
| 300 ml | Rinderbrühe |
| 700 ml | Tomate(n), passiert (eine Flasche) |
| 1 EL | Tomatenmark |
| 1 | Möhre(n) |
| 1 | Zwiebel(n) |
| ¼ | Knollensellerie |
| Salz und Pfeffer | |
| evtl. | Honig |
Rezept von: caralb
Albertos Nudelsoße aus Suppenfleisch
eine preiswertere Variante einer Nudelsoße
Das Fleisch gut bemehlen und scharf anbraten. Mit dem Rotwein ablöschen, die Brühe und Tomatenmark dazugeben.
Dann das fein gehackte Gemüse und die passierten Tomaten ebenfalls dazugeben und zugedeckt mindest 2 Stunden köcheln.
Das magere Fleisch in Würfel schneiden und wieder in die Soße geben. Das Fett und die Knochen entfernen.
Nun weitere eine oder sogar zwei Stunden, je nach Fleischsorte, köcheln. Zwischendurch ergänzend würzen, evtl. ein El Honig unterrühren.
Das Fett und die Knochen des Fleisches geben der Soße einen sehr intensiven Geschmack dazu.
Mit Parmesan servieren.
| Arbeitszeit | ca. 40 Minuten |
| Gesamtzeit | ca. 40 Minuten |
| Schwierigkeitsgrad | normal |
