Apfel-Grieß-Auflauf

Die Milch mit dem Salz, etwas Butter und Zucker nach Geschmack mischen und zum Kochen bringen. Wenn die Milch kocht, den Grieß unter ständigem Rühren dazugeben. Das Ganze auf unterster Stufe quellen lassen und immer darauf achten, dass nichts anbrennt.

Nun nochmals etwas Butter in den heißen Brei mischen. Die Eier trennen. Die Eigelbe unter den Brei ziehen. Die Eiweiße steif schlagen und unter die leicht abgekühlte Masse heben. Zügig arbeiten, damit das Ei nicht stockt, bevor alles gut vermengt ist. Nun alles in eine flache Auflaufform geben und gleichmäßig verstreichen.

Die Äpfel schälen und in feine Streifen schneiden und den Grießbrei damit gut belegen. Nun noch nach Geschmack mit etwas Zucker bestreuen. Wenn es sehr saure Äpfel sind, darf es etwas mehr sein.

Alles im Ofen bei ca. 180°C (Umluft) etwa 20 min. backen, bis die Äpfel goldbraun sind.

Tipp: Wer möchte, kann den Brei vor dem Umfüllen in die Auflaufform mit Orangenschale oder Zimt verfeinern.