Zutaten für 4 Portionen:
| 500 g | Bandnudeln oder Tagliatelle |
| 1 EL | Öl (Olivenöl) |
| 1 kleine | Zwiebel(n) |
| 5 | Champignons (Steinchampignons) |
| 2 cl | Cognac |
| 100 ml | Wein, weiß, trocken |
| 1 Zehe/n | Knoblauch |
| 1 TL | Pfeffer |
| 1 TL | Gemüsebrühe |
| 1 Msp. | Muskat |
| 1 Bund | Petersilie |
| 1 Prise(n) | Salz |
| 200 ml | Tomate(n), passierte, (o. 50 g Tomatenmark) |
| 1 Becher | Sahne |
| 100 g | Krabben, gekocht |
Rezept von: Burek
Bandnudeln mit Krabben und Pilzen
Fettuccine Mare e Monti
Die Spaghetti oder Tagliatelle „al dente“ kochen.
Champignons bürsten, in feine Scheiben schneiden und die Zwiebel, Knoblauch und Petersilie fein hacken. Die Zwiebeln in Olivenöl dünsten, die Champignon-Scheiben zugeben und salzen, pfeffern und kurz, scharf anbraten.
Mit dem Cognac ablöschen und danach mit Weißwein auffüllen. Knoblauch, Brühe, Muskat und 1/2 Petersilie zugeben und kurz aufkochen. Passierte Tomaten und Sahne beimengen und auf geringer Flamme unter Umrühren ca. 5min köcheln lassen.
Dann die Krabben dazugeben und kurz in der Sauce erwärmen (nicht kochen, damit sie nicht hart werden!). Die Nudeln in die Pfanne geben und bis zum Servieren auf geringer Flamme weitere 5min erwärmen. Dabei die Nudeln mit der Sauce gut durchmischen.
Auf Tellern anrichten und mit der übrigen Petersilie garnieren.
Guten Appetit.
| Arbeitszeit | ca. 15 Minuten |
| Gesamtzeit | ca. 15 Minuten |
| Schwierigkeitsgrad | simpel |
