Den Blumenkohl putzen, in Röschen teilen und in Salzwasser und den 2 EL Milch ca. 15 Minuten kochen. Abtropfen lassen und dabei den Sud auffangen.

Die Zwiebel schälen und fein würfeln. In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Das Hackfleisch zugeben und krümelig braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Butter erhitzen und das Mehl anschwitzen. Blumenkohlsud unter Rühren zugeben. Die Sahne unterrühren und den Käse unterziehen. Aufkochen lassen und weitere 4 Minuten köcheln lassen.

Das Hackfleisch in eine gefettete, feuerfeste Form füllen. Blumenkohlröschen gleichmäßig darauf verteilen, Käsesoße darüber gießen. Im vorgeheizten Backofen 20 Minuten bei 200 °C Ober-/Unterhitze überbacken.

Varianten: Statt Blumenkohl kann auch Kohlrabi, Brokkoli oder Lauch eingesetzt werden