Bulgur – Gemüse – Feta – Auflauf mit Pinienkernen
fleischfrei
Zutaten für 4 Portionen:
| 300 g |
Bulgur, grob |
| 300 ml |
Gemüsebrühe |
| ½ TL |
Kurkuma |
| ½ TL |
Currypulver |
| ½ TL |
Kardamom, geschrotet |
| ½ TL |
Schwarzkümmel, geschrotet |
| 1 TL |
Harissa |
| ½ TL |
Salz |
| 800 g |
Gemüse, gemischt, z.B. Paprika, Zucchini, Auberginen, Fenchel, Lauch, Kohlrabi, Karotten… |
| 200 g |
Feta-Käse, in Würfel geschnitten |
| 4 EL |
Tomate(n), getrocknete, in Öl eingelegt, abgetropft und klein geschnitten |
| 4 EL |
Pinienkerne, geröstet |
| 4 EL |
Minze, geschnitten |
| 2 |
Olivenöl |
Verfasser:
agrimm
Gemüsebrühe erhitzen, mit Gewürzen vermischen und über den Bulgur gießen. 1/2 Stunde durchziehen lassen.
Inzwischen das Gemüse putzen und schneiden. Sorte für Sorte in einer beschichteten Pfanne mit wenig Öl anbraten. Bulgur mit dem Gemüse mischen.
Pinienkerne rösten, mit Feta, getrockneten Tomaten und Minze mischen.
Eine Lage Bulgur-Mischung in eine mit Öl ausgestrichene Auflaufform geben. Als nächste Lage Feta-Mischung einfüllen, dann wieder Bulgur-Mischung, usw. Mit Bulgur-Mischung abschließen.
Im Backrohr zugedeckt bei 200°C ca. 30 min. backen.
Mit frischer Minze garniert servieren.
| Arbeitszeit: | ca. 50 Min. |
| Ruhezeit: | ca. 1 Std. |
| Schwierigkeitsgrad: | normal |
| Kalorien p. P.: |
keine Angabe |
