Emilys Spaghetti in einer Frühlings – Scampi Sauce

Die Zwiebeln sowie den Knoblauch häuten. Die Zwiebel dann halbieren und in feine Scheiben schneiden, den Knoblauch in kleine Würfelchen schneiden. Den Lauch waschen und in feine Ringe schneiden. Die Oliven vierteln.
Die Nudeln in der Zwischenzeit al dente Kochen.
Das Olivenöl in einer hohen Pfanne heiß werden lassen und darin die Zwiebeln glasig dünsten. Dann den Knoblauch sowie die Scampis 2 -3 Minuten darin dünsten, die Scampis heraus nehmen und warm stellen.
In dem Bratfond den Lauch dünsten lassen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Den Schmand, die Oliven, die geschälten Tomaten klein schneiden und, mit der Flüssigkeit, zu dem Lauch geben. Den Ricotta unterrühren sowie die Kräuter dazu geben. Ein paar Minuten köcheln lassen.
Anschließend mit den Spaghetti servieren.