Zutaten für 2 Portionen:


400 g	Fischfilet(s), z. B. Kabeljau oder Seelachs
2 Knolle/n	Fenchel, mit Grün
400 g	Kartoffel(n)
	Butter, für die Form
Für die Sauce:
100 g	Butter
100 ml	Milch
1	Eigelb, verquirlte
2 EL	Senf, mittelscharfer oder körniger
3 EL	Parmesan, oder Pecorino, geriebener
1 EL	Dill, getrockneter oder 1 Bund frischer Dill, gehackt
	Salz
	Pfeffer, frisch gemahlener

Rezept von: dodith

Fischfilet auf Fenchel in Butter-Senf-Sauce

Ein würziger Auflauf

Den Fenchel waschen, putzen und vierteln. Den Strunk herausschneiden und quer in dünne Streifen schneiden. Das Fenchelgrün klein schneiden. Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden.

Eine Auflaufform am Boden mit Butter ausstreichen.

Fenchel in Salzwasser ca. 6-8 Minuten garen, mit der Schaumkelle herausheben und in einem Sieb abtropfen lassen. Im Fenchelwasser die Kartoffelscheiben garen, abgießen und dämpfen.

Die Kartoffeln in der Auflaufform auslegen. Den abgetropften Fenchel darüber verteilen und bei Bedarf beides etwas salzen.

Butter in der Milch auflösen und dabei den Senf einrühren. Die Milch dabei gerade so heiß werden lassen, dass die Butter schmilzt. Eigelb, Dill und Fenchelgrün unterziehen. Den Käse unterrühren und mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen.

Das Fischfilet waschen, trocken tupfen und auf Gräten überprüfen. Mit Salz und Pfeffer würzen und auf den Fenchel geben. Die Sauce über dem Auflauf verteilen. Bei 180°C ca. 15 Minuten im vorgeheizten Backofen garen. Die Garzeit ist abhängig vom Backofen und der Dicke der Fischfilets.