Gebratene Udon-Nudeln mit Hoisinsoße

Ein schnelles, gebratenes Udon-Gericht mit Hoisinsauce, Tofu, Lauchzwiebeln und Chilis – vegetarisch / vegan möglich.

Die Pilze mit kochendem Wasser übergießen, so lange einweichen lassen, bis sie weich und saftig sind und dann die Hüte in Scheiben schneiden, die Stiele verwerfen. Die Nudeln ebenfalls mit kochendem Wasser übergießen, ca. 2 – 3 min (oder nach Packungsangabe) kochen, aber nicht zu weich werden lassen, und dann abgießen.

Die Chilis und die Lauchzwiebeln kleinschneiden. Das Grün der Lauchzwiebeln in 2 – 3 cm große Stücke schneiden. Den Knoblauch zusammen mit den Chilis und den weißen Lauchzwiebelringen anschwitzen, dann die Pilze hinzufügen und kurz weiter braten. Den Tofu halbieren und mit anbraten, nach einer kurzen Weile auch die Paprika und die grünen Lauchzwiebelstücke dazugeben, kurz darauf die Nudeln hinzufügen und alles kurz zusammen braten. Bei Bedarf etwas Nudelwasser hinzufügen.
Die Hoisinsauce und die Austernsauce (bzw. alternativ Pilzsauce) hineingeben, abschmecken und alles gut miteinander mischen.