Geheirate aus dem Saarland

Mischung aus Mehlklößen und Kartoffeln

Die Kartoffeln schälen, in Stifte schneiden und in Salzwasser gar kochen.

Aus Eiern, Mehl und Wasser einen zähflüssigen Teig herstellen, mit Salz, Pfeffer, Maggi und Muskat würzen. Eine halbe Stunde quellen lassen. Den Teig teelöffelweise in kochendes Salzwasser geben und in 10-15 Minuten gar ziehen lassen.

Das Dörrfleisch klein schneiden, in einer Pfanne anbraten und die Sahne dazu gießen. Die Petersilie dazu geben, mit Pfeffer und Muskat abschmecken. Falls die Sauce zu dick ist, mit etwas Milch oder etwas vom Kochwasser verlängern.

Geheirate und die Kartoffeln zusammen in eine Schüssel füllen und mit der Sauce übergießen.