Zutaten für 3 Portionen:
| 500 g | Kartoffel(n), fest kochende |
| 600 g | Mangold oder Spinat frisch |
| 5 | Karotte(n) |
| 2 EL | Öl |
| 200 ml | Gemüsebrühe |
| 1 Becher | Schlagsahne |
| 2 | Ei(er) |
| 150 g | Mozzarella |
| Butter | |
| Salz und Pfeffer | |
| Rosmarin | |
| Thymian | |
| Muskat | |
Rezept von: Jicky
Öl in eine Pfanne geben, die in Scheiben geschnittenen Kartoffeln zugeben, danach die in Scheiben geschnittenen Karotten und zuletzt den gewaschenen und geschnittenen Mangold, bzw. Spinat zufügen. Salzen und pfeffern und etwas Muskat zugeben. Rosmarin und Thymian in die Gemüsebrühe geben und aufgießen, etwas reduzieren lassen.
Eier mit Sahne verquirlen. Gemüse in eine Kasserolle füllen, mit Sahne und Eiermasse aufgießen. Gewürfelten Mozzarellakäse darauf verteilen, sowie Butterflocken.
Bei 180° ca. 40 min. im Backofen bei Ober- Unterhitze garen.
| Arbeitszeit | ca. 30 Minuten |
| Gesamtzeit | ca. 30 Minuten |
| Schwierigkeitsgrad | simpel |
| Kalorien p. P. | ca. 677 |
