Gemüselasagne

mit Auberginen und Zucchini

Zutaten für 4 Portionen:

etwas	Olivenöl
1	Aubergine(n)
1	Zucchini
3	Tomate(n)
1	Zwiebel(n)
1 Pck.	Tomate(n), passierte (500 ml)
2 Zehe/n	Knoblauch
1 TL	Kräuter, italienische (z.B. Thymian, Basilikum, Rosmarin …)
1 TL, gehäuft	Brühe, gekörnte
1 EL	Zucker
2	Chilischote(n), evtl.
3 EL	Margarine
2 EL	Mehl
400 ml	Milch
½ Becher	Schmand
1 Prise(n)	Salz
etwas	Muskat
½ Paket	Lasagneplatte(n)
etwas	Basilikum zum Garnieren

Verfasser:
circe87

Die Aubergine und die Zucchini in Scheiben schneiden und in Olivenöl anbraten. Die Tomaten in Scheiben schneiden und beiseitestellen.

Für die Tomatensauce die Zwiebel würfeln und in Olivenöl anbraten. Kräuter, Knoblauch und ggf. 1 – 2 Chilischoten dazugeben, kurz mitbraten und mit den passierten Tomaten (oder Tomatenstückchen aus der Dose) ablöschen. Mit gekörnter Brühe und Zucker abschmecken.

Für die helle Soße die Margarine in einem Topf schmelzen und das Mehl kurz darin anrösten. Die Milch dazugeben und zum Kochen bringen, bis eine sämige Soße entsteht. Den Schmand unterrühren und mit Salz und Muskat abschmecken.

1/3 der hellen Soße in eine feuerfeste Form geben. Dann immer abwechselnd Lasagneplatten, Gemüse, Tomatensoße in die Form schichten. Zum Schluss noch eine extra Lage Lasagneplatten auflegen, die restliche helle Soße darübergießen.

Bei ca. 180°C (Umluft) 30 – 35 min. backen. Nach dem Backen etwas in der Form abkühlen lassen, auf Teller verteilen und mit Basilikumblättern garnieren.