Zutaten für 6 Portionen:
| 2 | Aubergine(n) |
| 2 | Tomate(n) |
| ½ Becher | Schmand |
| 1 EL | Mayonnaise (leichte Salatcreme) |
| 1 | Ei(er) |
| Salz und Pfeffer | |
| Knoblauch oder Knoblauchgranulat | |
| Öl | |
Rezept von: reginka
Gerollte Aubergine
Aubergine mit Tomate – kalt oder heiß genießbar
Die Aubergine längs in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Diese im verquirlten Ei (nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen) wenden und in etwas Öl anbraten.
Schmand, Salatcreme und den Knoblauch/Knoblauchgranulat (frischen natürlich gepresst oder klein gehackt) miteinander verrühren und auf den gebratenen Auberginenscheiben verteilen. Jeweils eine Tomatenscheibe auf die Auberginescheiben legen und nun einrollen. Falls es nicht halten sollte, kann man sich mit einem Zahnstocher behilflich sein. Das Ganze kann man warm oder kalt essen.
| Arbeitszeit | ca. 20 Minuten |
| Gesamtzeit | ca. 20 Minuten |
| Schwierigkeitsgrad | simpel |
| Kalorien p. P. | ca. 154 |
