Gratinierter grüner Spargel

Beilage zu Fleisch oder Fisch

Die weißen Enden des Spargels abschneiden, evtl. dann die verbliebenen Enden etwas anschneiden und den Spargel in Salzwasser je nach Dicke in 3-5 Minuten bissfest garen. Abgießen und mit Eiswasser abschrecken und schockartig kühlen, damit die grüne Farbe erhalten bleibt.
Die Hälfte der Butter in eine Auflaufform geben, den Spargel damit vollständig benetzen und möglichst alle Stangen nebeneinander legen. Den Parmesan gleichmäßig, aber dünn darüber verstreuen und die andere Hälfte der Butter über den Parmesan geben. Bei ca. 150° 5-10 Minuten überbacken, bis der Käse schön verlaufen ist, aber aufpassen, dass er nur leicht braun wird.