Zutaten für 4 Portionen:
| 1 große | Zwiebel(n), in dünne Ringe geschnitten |
| 2 EL | Butter |
| 350 g | Kartoffel(n), mehlig kochende, gewürfelte |
| 900 ml | Rinderbrühe |
| 1 | Lorbeerblatt |
| Salz und Pfeffer | |
| n. B. | Brot(e) zum Servieren |
| Für den Teig: (Nudelteig) | |
| 75 g | Mehl |
| 1 Msp. | Backpulver |
| 1 EL | Butter |
| 1 Prise(n) | Salz |
| 1 EL | Petersilie, frisch gehackte |
| 1 | Ei(er), verschlagen |
Rezept von: backmaus2
In einem großen Topf 2 EL Butter schmelzen und die Zwiebelringe 10 Minuten sanft mitdünsten – bis sie leicht braun werden. Kartoffelwürfel dazugeben und 2-3 Minuten andünsten. Rinderbrühe dazugießen. Nun Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer dazugeben. Aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten köcheln.
Inzwischen die Nudeln zubereiten: Dazu Mehl mit Backpulver in eine Schüssel geben. Salz zufügen und Butter in kleine Stückchen geschnitten dazugeben. Petersilie unterrühren, dann das Ei dazugeben. Alle Zutaten zu einem weichen Teig kneten.
Den Nudelteig mit einem Teelöffel in die köchelnde Suppe geben. Die Größe der Nudeln sollte etwa einem halben Teelöffel entsprechen. Suppe zugedeckt 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Dann in vorgewärmte Suppentassen geben und servieren. Dazu das Brot reichen.
| Arbeitszeit | ca. 30 Minuten |
| Gesamtzeit | ca. 30 Minuten |
| Schwierigkeitsgrad | simpel |
