Zutaten für 8 Portionen:
| Grünkohl aus dem Glas, Abtropfgewicht zusammen ca. 2 kg | |
| 1 kg | Kartoffeln, festkochend |
| 10 | Mettwürstchen (luftgetrocknet oder geräuchert) |
| 3 | Zwiebel(n) |
| 3 | Knoblauchzehe(n) |
| 250 g | Katenschinken, gewürfelt |
| 150 g | Kasseler, gewürfelt |
| 150 g | Schinkenspeck, gewürfelt oder Pflanzenfett |
| 500 ml | Brühe oder Wasser |
| Basilikum | |
| Oregano | |
| Majoran | |
| Rosmarin | |
| 1 TL, gehäuft | Pfeffer, bunter, gemahlen |
| ½ TL, gestr. | Muskat, oder nach Geschmack |
| evtl. | Kartoffelpüreepulver |
Rezept von: der-rotter
Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden, in Brühe oder Salzwasser gar kochen.
Die Zwiebel in Würfel schneiden, den Knoblauch fein hacken und beides mit dem gewürfelten Schinkenspeck oder Pflanzenfett in einer großen Pfanne mit Deckel dünsten, nach und nach Katenschinken, Kasseler und die Gewürze beimischen. Zum Schluss die Mettwürstchen in ca. 15 mm Scheiben schneiden und alles ca. 15 – 20 Min. zugedeckt dünsten.
Jetzt den Grünkohl in einem großen Kochtopf mit 500 ml Brühe zum Kochen bringen. Die Kartoffeln abgießen und mit dem Inhalt der Pfanne unter den Grünkohl mischen. Ca. 15 Min köcheln lassen. Wenn es zu wässerig ist, mit Kartoffelpüreepulver andicken.
Tipp: Am besten über Nacht stehen lassen und am nächsten Tag aufgewärmt genießen.
| Arbeitszeit | ca. 30 Minuten |
| Koch-/Backzeit | ca. 30 Minuten |
| Gesamtzeit | ca. 1 Stunde |
| Schwierigkeitsgrad | normal |
