Zutaten für 4 Portionen:


2 EL	Currypaste, rot, thailändische, evtl. mehr
1 EL	Currypulver
2 EL	Pflanzenöl
½ EL	Knoblauch, fein gehackt
400 g	Rindfleisch, gewürfelt
400 ml	Kokosmilch
250 ml	Kokoscreme
500 ml	Rinderbrühe
250 g	Nudeln (Reisnudeln)
150 g	Tofu, knusprig frittiert oder gebraten, in Sticks geschnitten
2 Handvoll	Sojasprossen, blanchiert
2 EL	Garnele(n), getrocknete, grob gemahlen
3 EL	Frühlingszwiebel(n), gehackt
etwas	Chilipulver
3 EL	Fischsauce
etwas	Zucker
2 EL	Erdnüsse, grob gemahlen
2 EL	Zwiebel(n), geröstet
2	Ei(er), hart gekocht, halbiert
1 EL	Chilischote(n), kleine, gehackt
1	Limette(n), geviertelt

Rezept von: Dorry

Guay Tiau Kaek

Nudelsuppe aus Thailand, auch Thai Laksa genannt

Das Öl in einem großen Topf erhitzen, Knoblauch darin golden braten und die Currypaste zugeben. Sehr gut verrühren, Kokosmilch in den Topf gießen und gut mischen. Rindfleischwürfel zugeben, rühren, Currypulver und Rinderbrühe zufügen. Das Fleisch weich kochen. Das kann ca. 1 Stunde dauern, je nach Qualität.
Dann die Kokoscreme und die geschredderten Garnelen zugeben, mit Chili, Fischsauce und Zucker abschmecken und noch einige Minuten köcheln lassen.

Die Nudeln ca. 10 Minuten in warmem Wasser einweichen (oder nach Packungsangabe), abspülen, abtropfen lassen und auf 4 Suppenschalen verteilen.
Tofu, halbierte Eier und Sojasprossen auch auf die Schalen verteilen und die Suppe zugeben. Mit Frühlingszwiebeln, Koriandergrün, frischen Chilischoten, frittierten Zwiebeln und Erdnüssen bestreuen. Jede Portion mit einem Limettenviertel servieren.

Jeder würzt nach Geschmack nach mit Fischsauce, Zucker, mehr Chili und Erdnüssen.