Zutaten für 4 Portionen:
| 1 kg | Schweinefleisch |
| Für die Marinade: | |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 2 | Knoblauchzehe(n) |
| 50 ml | Olivenöl |
| 2 TL | Thymian |
| 3 TL | Oregano |
| Paprikapulver, edelsüß | |
| Koriander | |
| Rosmarin | |
| Chiliflocken | |
| Kreuzkümmelpulver | |
| Für den Guss: | |
| 400 g | Crème fraîche |
| 200 ml | Sahne |
| 75 ml | Metaxa |
| 2 EL | Ajvar, scharf |
| 2 EL | Tomatenmark |
| Außerdem: | |
| 1 | Paprikaschote(n), rot |
| 150 g | Champignons, frisch oder TK |
| 200 g | Emmentaler, gerieben |
| Salz und Pfeffer | |
Rezept von: sschlumpfine
Gyros in Metaxasoße
wie vom Lieblingsgriechen
Das Fleisch zu Geschnetzeltem und die Zwiebel in Streifen schneiden. Aus den Zutaten eine Marinade herstellen. Alles gut mit dem Fleisch verrühren und min. 4 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Paprikaschote in feine Würfel und die Champignons in Scheiben schneiden. 1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Champignons und Paprika darin anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.
Das marinierte Fleisch portionsweise in die Pfanne geben und 3 – 4 Minuten von allen Seiten scharf anbraten. Das Gemüse hinzufügen und alles miteinander vermengen. Anschließend alles aus der Pfanne heben, in einer Auflaufform verteilen und zur Seite stellen.
Die Pfanne samt Bratensatz bei mittlerer Hitze zurück auf den Herd stellen. Das Tomatenmark und Ajvar in die Pfanne geben und ca. 1 Minute unter Rühren darin anrösten. Alles mit Metaxa ablöschen, gut verrühren und den Metaxa nahezu komplett verkochen lassen. Die Sahne und die Crème fraîche hinzugeben und aufkochen.
Die heiße Metaxasauce über das Fleisch gießen, mit geriebenem Käse bestreuen und ca. 20 Minuten überbacken.
| Arbeitszeit | ca. 45 Minuten |
| Ruhezeit | ca. 4 Stunden |
| Koch-/Backzeit | ca. 45 Minuten |
| Gesamtzeit | ca. 5 Stunden 30 Minuten |
| Schwierigkeitsgrad | normal |
