Zutaten für 4 Portionen:
| 350 g | Linsen, Masoor Dal oder Toor Dal (rote oder gelbe) |
| ½ TL | Kurkuma |
| 1 Liter | Wasser |
| 1 ½ TL | Salz |
| 1 | Tomate(n), fein gehackt |
| 4 kleine | Okraschoten, (Babyokra) klein geschnitten |
| 3 EL | Ghee |
| 1 TL | Kreuzkümmel |
| 1 | Zwiebel(n), fein gehackt |
| 3 | Knoblauchzehe(n), fein gehackt |
| ½ TL | Cayennepfeffer |
| 1 TL | Gewürzmischung, (Garam Masala) |
| 1 Stück(e) | Ingwer, (ca. 3cm) klein geschnitten |
| 1 Handvoll | Koriandergrün, frisches, sehr fein geschnitten |
Rezept von: alanis2005
Indisches Dal
(Linsen nach Delhi-Art)
Die Linsen gründlich abspülen. Anschließend mit Wasser und Kurkuma in einen tiefen Topf geben. Alles bei hoher Temperatur einmal aufkochen und dann bei niedriger Temperatur köcheln lassen – rote Linsen sind nach etwa 25 Minuten, gelbe Linsen nach ungefähr 40 Minuten gar.
Das Gericht salzen und die Tomatenstücke und Okrastücke etwa 5 Minuten mitgaren. Die Linsen auf niedriger Stufe warm halten, bis das Würzöl fertig ist.
Das Ghee in einem kleinen Topf bei mittlerer Temperatur erhitzen. Den Keuzkümmel etwa 30 Sekunden braten bis er sehr dunkel angelaufen ist. Die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer dazu geben und etwa 6 Minuten anbraten bis es leicht gebräunt ist. Cayennepfeffer und Garam Masala darunter mischen.
Das Ganze mit dem Koriandergrün über die Linsen geben. Das Dal gründlich durchmischen, mit Naan Brot oder mit Basmatireis servieren.
| Arbeitszeit | ca. 15 Minuten |
| Koch-/Backzeit | ca. 40 Minuten |
| Gesamtzeit | ca. 55 Minuten |
| Schwierigkeitsgrad | simpel |
