Jägerschnitzel – Auflauf

Zutaten für 4 Portionen:

750 g	Champignons, klein
2 m.-große	Zwiebel(n)
125 g	Kirschtomate(n) oder kleine Tomaten
4	Schweineschnitzel, (á 175 g)
	Salz und Pfeffer, schwarzer
3 EL	Mehl
20 g	Mehl
3 EL	Öl
4	Wacholderbeere(n)
1	Lorbeerblatt
1 TL	Majoran, getrocknet
¼ TL	Paprikapulver, edelsüß
2 TL	Tomatenmark
200 g	Schlagsahne
1 TL	Gemüsebrühe
4 Scheibe/n	Speck (Frühstücksspeck)
	Fett, für die Form

Verfasser:
hilda

Pilze putzen, evtl. waschen. Zwiebeln schälen, würfeln. Tomaten waschen und halbieren oder vierteln. Fleisch waschen, trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. In 3 EL Mehl wenden, etwas abklopfen.

Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Fleisch darin pro Seite 1 – 2 Minuten anbraten, herausnehmen.

Pilze im Bratfett anbraten. Zwiebeln kurz mitbraten. Mit Wacholder, Lorbeer, Majoran, Paprika, Salz und Pfeffer würzen. Tomatenmark einrühren. 20 g Mehl darüber stäuben, anschwitzen. 300 ml Wasser, Sahne und Brühe einrühren. Aufkochen, ca. 5 Minuten köcheln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Tomaten zugeben.

Schnitzel in eine gefettete Auflaufform legen. Die Soße darüber gießen. Speck darauf legen. Im heißen Ofen (E – Herd 200°) 50 – 60 Minuten backen. Nach 25 – 30 Minuten zudecken. Dazu schmecken Salzkartoffeln oder Spätzle.