Zutaten für 4 Portionen:
| 800 g | Kartoffel(n) |
| 1 große | Zwiebel(n) |
| 3 m.-große | Ei(er) |
| 2 EL | Mehl oder alternativ: |
| 2 EL | Haferflocken, feine oder Haferkleie |
| etwas | Salz |
| etwas | Pfeffer |
| 1 Prise(n) | Zucker |
| 1 kl. Bund | Petersilie, sehr fein gehackt |
| 5 Blätter | Liebstöckel (Maggikraut), sehr fein gehackt |
| evtl. | Selleriegrün, sehr fein gehackt |
| Öl, (Rapsöl) zum Ausbacken | |
Kartoffelpuffer – Reibekuchen aus dem Hinterland
aus Oms Aufzeichnungen, Kartoffelpfannkuchen, Kartoffelplätzchen
Geschälte und gewaschene Kartoffeln mittelgrob reiben. In einem Tuch ausdrücken.
Die geschälte Zwiebel ebenfalls mittelgrob reiben. Beides in eine Schüssel geben und mit den anderen Zutaten gut vermischen; ggf. vorher die Eier verquirlen.
Etwas ruhen lassen und dann in einer Bratpfanne im erhitzen Öl eine kleine Probe backen und abschmecken. Ggf. dann noch mal nachwürzen.
Die Masse mit einem kleinen Soßenlöffel portionsweise in die Pfanne geben und kleine Fladen ca. 3 Minuten backen bis sie goldgelb sind. Beim Ausbacken nicht mit Öl sparen.
Die Kartoffelpfannkuchen auf Küchentuch od. Küchenpapier abtropfen lassen und schnell (heiß) servieren.
Ich bevorzuge Rüben- od. Ahornsirup als Dip dazu.
| Arbeitszeit | ca. 30 Minuten |
| Gesamtzeit | ca. 30 Minuten |
| Schwierigkeitsgrad | simpel |
