Mehl, Eier, Wasser, Salz mit Knethaken schlagen, bis der Teig Blasen wirft. Teig noch etwas quellen lassen. Spätzle in kochendes Wasser hobeln, kurz aufkochen lassen und mit Seihlöffel abschöpfen. Käse reiben. Zwiebeln hobeln und in Öl bräunen. Alles schichtweise in eine vorgewärmte Schüssel geben, mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Mit Kopfsalat oder Eissalat servieren.