Zutaten für 4 Portionen:


250 g	Kritharaki (Nudeln in Reisform)
Für das Dressing:
1	Zitrone(n), gepresst
30 ml	Olivenöl
2	Knoblauchzehe(n)
n. B.	Salz und Pfeffer
Außerdem:
15	Cocktailtomaten
80 g	Oliven, schwarz, ohne Stein
1 kleine	Zwiebel(n), rot
1 Bund	Petersilie, frisch, klein
250 g	Feta-Käse oder Hirtenkäse

Rezept von: koch-kinoDE

Kritharaki-Salat

mediterrane Grill-Beilage, vegetarischer Nudelsalat

Als erstes muss die Pasta gekocht werden. Wenn ihr Orzo noch nicht kennt: das ist eine Pasta-Sorte, die aussieht wie große Reiskörner. Die Pasta wird in leicht gesalzenem Wasser 10 – 12 Minuten gekocht. Sie sollte noch Biss haben. Anschließend wird sie abgegossen und mit kaltem Wasser abgespült. So gart sie nicht mehr weiter und man kann sie direkt weiterverarbeiten, weil sie schon abgekühlt ist.

Für das Dressing werden Zitronensaft, Olivenöl, Knoblauch Salz und Pfeffer miteinander verrührt.

Im nächsten Schritt wird erst die Pasta mit dem Dressing vermengt und zum Schluss die restlichen Zutaten untergehoben. Der Feta-Käse kann einfach leicht zerkrümelt werden.