Zutaten für 4 Portionen:


1 kg	Hokkaidokürbis(se)
2	Zwiebel(n), rot
1 Bund	Petersilie
6 EL	Olivenöl
100 g	Parmesan am Stück (geht auch ohne)
etwas	Salz
etwas	Pfeffer aus der Mühle
1 halbe	Zitrone(n)

Rezept von: vegifitbylucy

Kürbis vom Blech

vegetarisch, vegan auch möglich, sehr einfach und schnell

Den Ofen auf 200 °C vorheizen (Umluft 180 °C). Den Kürbis gut waschen, Stiel- und Blütenansatz sowie die schorfigen Stellen von der Schale schneiden. Nun den Kürbis halbieren und mit einem Esslöffel die Kerne herausschaben. Die Hälften in fingerdicke Scheiben schneiden.

Die Zwiebeln abziehen, halbieren und in Streifen schneiden. Petersilie abbrausen und trocken schütteln, die Blätter abzupfen. Alles zusammen mit Öl, Salz, Pfeffer vermischen und auf einem Blech verteilen. Den Parmesan grob und großzügig darüber hobeln und das Blech für 15 – 20 Min. in den Ofen schieben, bis der Kürbis gar und der Käse leicht gebräunt ist. Die halbe Zitrone darüber auspressen und servieren.

Mit einem leckeren Salat das perfekte Mittag- oder Abendessen!