Zutaten für 4 Portionen:
| 800 g | Hokkaidokürbis(se) |
| 500 ml | Gemüsebrühe |
| 100 g | Käse, gerieben |
| 75 g | Sonnenblumenkerne |
| 4 EL | Olivenöl |
| Salz und Pfeffer | |
| 500 g | Spaghetti |
| n. B. | Kresse |
Rezept von: alexandradugas
Den Kürbis waschen, halbieren, entkernen und in Spalten schneiden. Die Spalten würfeln und in Gemüsebrühe im geschlossenen Topf neun Minuten garen. Abgießen und die Brühe auffangen.
Die Sonnenblumenkerne in einer Pfanne anrösten. 2/3 der Kürbisstücke mit 75 g Käse, 50 g Kernen, Olivenöl und 6 – 8 EL Kochsud pürieren. Kräftig würzen.
Die Nudeln nach Packungsanweisung kochen und anschließend abgießen.
Die Nudeln mit dem Pesto und den restlichen Kürbisstückchen vermischen. Mit dem restlichen Käse und Kernen bestreut servieren. Nach Belieben Kresse darüber streuen.
725 Kcal pro Portion.
| Arbeitszeit | ca. 40 Minuten |
| Koch-/Backzeit | ca. 9 Minuten |
| Gesamtzeit | ca. 49 Minuten |
| Schwierigkeitsgrad | normal |
| Kalorien p. P. | ca. 725 |
