Zutaten für 4 Portionen:


150 g	Zucchini
150 g	Paprikaschote(n), rot
150 g	Paprikaschote(n), gelb
150 g	Zwiebel(n) (Gemüsezwiebeln)
1 Zehe/n	Knoblauch
3 EL	Olivenöl
400 ml	Tomatenpüree (Passato die Promodoro)
100 ml	Gemüsebrühe
2 EL	Basilikum, frisch, gehackt
	Salz
	Pfeffer
200 g	Mascarpone
50 ml	Milch
1	Ei(er)
	Muskat
200 g	Lasagneplatte(n) (nicht vorgaren)
150 g	Käse (Fontina), gerieben
4 EL	Parmesan, frisch gerieben

Rezept von: bea2707

Lasagne mit buntem Gemüse

vegetarisch

Gemüse putzen, waschen, in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Knoblauchzehe schälen, fein hacken. Backofen auf 200 Grad vorheizen. 2 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen, Gemüse und Knoblauch darin unter Rühren 3 bis 4 Minuten anbraten. Passato di Promodoro und Gemüsebrühe zugeben, Basilikum untermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken, 5 bis 6 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
Mascarpone, Milch und Ei vermischen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Eine Lasagneform mit dem restlichen Öl auspinseln und mit einer Lage Lasagneblätter auslegen. Tomaten-Gemüse-Sugo, Mascarponemasse, 100 g des geriebenen Käses und die Lasagneblätter nacheinander einschichten. Die letzte Nudelschicht mit etwas Mascarponemasse bestreichen, mit 50 g Käse und dem Parmesan bestreuen.
Lasagne im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene 45 bis 50 Minuten garen, mit Alufolie abdecken. Die letzten 3 bis 5 Minuten Alufolie entfernen.