Zutaten für 6 Portionen:
| 1 ½ kg | Kartoffel(n) |
| 3 | Paprikaschote(n), rot |
| 2 | Zucchini |
| 2 | Zwiebel(n) |
| 3 Zehe/n | Knoblauch |
| 4 EL | Olivenöl |
| Basilikum | |
| Rosmarin | |
| Oregano | |
| Thymian | |
| Salz | |
| Pfeffer | |
Rezept von: BWestner
Die rohen Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden (achteln) und in eine große Schüssel (mit Deckel) geben.
Paprika, Zucchini und Zwiebeln putzen, in großzügige, grobe Stückchen schneiden und zu den Kartoffeln hinzufügen.
Öldressing aus gepressten Knoblauch, italienischen Kräutern, Gewürzen und Olivenöl anschließend in die große Schüssel gießen und alles gut vermengen.
Kartoffelgemüse in der geschlossenen Schüssel an einem kühlen Ort einige Stunden, am besten über Nacht, ziehen lassen.
Auf einem Backblech anrichten und im vorgeheizten Ofen bei 200° C je nach gewünschter Bräune ca. 50-60 Minuten backen.
Eignet sich hervorragend als Beilage zu allen mediterranen Fleisch- oder Fischgerichten als leichte Hauptmahlzeit (am besten mit Baguette), im Sommer perfekt zum Grillen (Portionen in Alufolie verpackt und in die Glut), ist besonders geeignet bei Einladungen (weil man alles schon am Vortag zubereiten kann).
| Arbeitszeit | ca. 25 Minuten |
| Ruhezeit | ca. 12 Stunden |
| Gesamtzeit | ca. 12 Stunden 25 Minuten |
| Schwierigkeitsgrad | simpel |
| Kalorien p. P. | ca. 228 |
