Mehlspootzn

Mehlspatzen, fränkische Spezialität als Beilage z.B. zu Linsen, Gulasch oder auch als süße Variante mit eingelegtem Obst

Das Mehl mit Ei, Salz und Muskat verrühren. Nach und nach Milch unterrühren, bis ein zäher Teig entsteht, der Blasen wirft.

Ca. 1,5 l Wasser aufkochen und Salz zugeben. Die Spootzn mit einem Esslöffel ausstechen und in das kochende Salzwasser geben (Achtung: die Spootzn sollen eine ungleichmäßige und rissige, keine glatte Form haben, das ist typisch). Sobald die Spootzn an die Wasserfläche kommen, sind sie fertig und können herausgenommen werden.

Bei uns zuhause gab es diese Mehlspootzn immer zu Linsen mit Wienerle. Mittlerweile habe ich aber erfahren, dass man sie auch mit Speck und Zwiebeln angebräunt zu Salat zubereitet oder aber auch als Süßspeise mit eingelegtem Obst verzehrt. Ich habe die Mehlspootzn als Beilage zu Gulasch gemacht. Nur zu empfehlen.

Ich habe sehr lange nach diesem Rezept gesucht und hatte dann doch noch Erfolg. Eine betagte Dame aus meiner fränkischen Heimat hat mir dieses Rezept verraten.