Zutaten für 2 Portionen:


1 EL	Olivenöl
1 kleine	Zwiebel(n), gehackt
1 kleine	Paprikaschote(n), rot, klein gewürfelt
3 kleine	Möhre(n), geputzt, klein gewürfelt
120 g	Milchreis
400 ml	Wasser
1 ½ TL	Gemüsebrühepulver
2 EL	Tomatenmark, 3fach komzentriert
2 EL	Käse, gerieben (z. B. Parmesan, Mozarella oder Gouda)
etwas	Petersilie, gehackt, alternativ Crème fraîche oder Hüttenkäse

Rezept von: MissPlanlos

Möhrenrisotto

einfach, günstig, gesund und lecker, für Kleinkinder ebenso wie für Erwachsene

Das Olivenöl stark erhitzen, Zwiebel, Paprika und Möhren kurz anbraten. Den Reis dazugeben und mit Wasser ablöschen. Das Brühepulver und das Tomatenmark einrühren. Die Temperatur zurückschalten und alles bei geöffnetem Deckel und gelegentlichem Umrühren ca. 30 Minuten köcheln lassen (kommt auch auf die Größe der Gemüsewürfel an).

Am besten den Geschmackstest entscheiden lassen, ob das Gericht fertig ist. Der Reis muss ganz cremig-weich gekocht sein. Den Topf vom Herd nehmen und den Käse unterrühren.

Für die Erwachsenen mit Petersilie bestreuen – Kinder mögen “das Grüne” meistens nicht so gerne. Ein Löffel Crème fraîche oder Hüttenkäse oben drauf schmeckt auch sehr lecker.