Ofenspargel

der Frühlingsklassiker – einmal anders zubereitet

Den Spargel schälen und evtl. angetrocknete Enden abschneiden. Backofen auf 150 Grad (Umluft) vorheizen.
Die Stangen nebeneinander in eine flache, ofenfeste Form legen, sparsam mit Meersalz würzen und mit dem Zucker bestreuen, dann mit Butterflocken belegen und die Form fest mit Alufolie verschließen. Den verpackten Spargel im heißen Ofen auf der untersten Schiene 50 Minuten garen.

Der Spargel gelingt wunderbar bissfest und trotzdem saftig, er ist aber nicht so “wässerig” wie bei der herkömmlichen Kochmethode. Außerdem bleibt ein Malheur in Form von sich nicht sauber aus dem Spargelkochtopfgitter zu befreienden Stangen aus. In jedem Fall gart er so für den Koch “entspannter”.

Wir essen zum Spargel auf diese Art die klassischen Beilagen – Sauce Hollandaise (gerne mit Kerbel “aufgemotzt”), Kartoffeln und leckeren Schinken – aber auch kurz gebratenes Rind oder in Knofiöl gebratene Riesengarnelen