Zutaten für 4 Portionen:


1 kg	Prinzessbohnen oder TK-Brechbohnen
500 g	Kartoffel(n), geschält
100 g	Speck, durchwachsen, greräuchert
	Salz und Pfeffer aus der Mühle
Für die Sauce:
2	Zwiebel(n), klein gehackt, evtl. Lauchzwieben oder beides
	Öl
	Essig
1 Prise(n)	Zucker
	Salz und Pfeffer

Rezept von: Ela*

Omas Bohnensalat

Sommeressen meiner Großmutter

Frische Bohnen in ca. 3 cm lange Stücke brechen oder TK-Brechbohnen in Salzwasser kochen. Die Bohnen sollten etwas Biss behalten.

Die geschälten Kartoffeln ca. 20 Min. in Salzwasser garen.

Bohnen in ein Sieb abgießen und die etwas abgekühlten Kartoffeln in Würfel schneiden. Beides in einer Salatschüssel vermischen. Die Zutaten für die Sauce miteinander vermischen und über die Bohnen mit den Kartoffeln geben. Alles gut vermengen und ca. 1 Stunde oder auch länger durchziehen lassen.

Kurz vor dem Servieren den in Würfel geschnittenen Speck mit etwas Öl in einer Pfanne knusprig braten und über den Salat geben. Nochmals gut vermischen.

Noch ein Tipp: Omas Bohnensalat schmeckt am besten lauwarm mit einer gekochten Mettwurst und einem kühlen Bier.