Die Zwiebel pellen und in feine Würfel schneiden oder hacken. Die Paprikaschoten waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Chorizo in dünnere Scheiben schneiden. Den Mozzarella abtropfen lassen und in kleinere Würfel schneiden.

Das Basilikum waschen, trocken schleudern und grob hacken. Den Oregano waschen, trocken schleudern und fein hacken. Die Nudeln nach Packungsangabe in reichlich Salzwasser bissfest kochen.

Olivenöl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebel und Tomatenmark darin andünsten. Dann Paprika und Chorizo dazugeben und etwa drei Minuten mitdünsten. Mit der Brühe ablöschen, mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und alles noch einmal aufkochen und 2 Minuten köcheln lassen.

Die Nudeln abgießen, mit in dem Topf zur Soße geben und alles vorsichtig verrühren. Zum Schluss noch den Mozzarella vorsichtig unter die Nudeln heben.

Die Nudeln auf Tellern anrichten, mit den gehackten Kräutern bestreuen und sofort heiß servieren.