Zutaten für 2 Portionen:
| 20 g | Pinienkerne |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| 400 g | Brokkoli |
| 4 Stiel/e | Petersilie, glatte |
| 180 g | Muschelnudeln |
| Salz | |
| 4 EL | Olivenöl |
| 25 g | Sultaninen |
| 1 TL | Bio-Zitronenschale, fein geriebene |
| 1 Spritzer | Zitronensaft |
| Chiliflocken, getrocknete | |
| Parmesan, frisch gerieben | |
Rezept von: Chefkoch-Video
Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und herausnehmen. Knoblauch in feine Scheiben schneiden. Brokkoli putzen und von vorne Richtung Strunk in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Strunk schälen und klein schneiden. Petersilienblätter von den Stielen zupfen und hacken.
Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung bissfest kochen. 3 Min. vor Ende der Garzeit den Brokkoli zugeben.
3 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Knoblauch und Sultaninen darin bei mittlerer Hitze 2 Min. dünsten. 100 ml Nudelkochwasser abschöpfen, zu der Knoblauchmischung gießen und aufkochen lassen.
Nudeln und Brokkoli abgießen. In der Pfanne mit der Knoblauch-Öl-Mischung vermengen. Mit Zitronenschale und –saft, Salz und Chiliflocken abschmecken. Mit 1 EL Öl beträufeln und mit Pinienkernen, Petersilie und Parmesan bestreut servieren.
| Arbeitszeit | ca. 15 Minuten |
| Koch-/Backzeit | ca. 10 Minuten |
| Gesamtzeit | ca. 25 Minuten |
| Schwierigkeitsgrad | simpel |
| Kalorien p. P. | ca. 636 |
