Zutaten für 2 Portionen:
20 g | Pinienkerne |
1 | Knoblauchzehe(n) |
400 g | Brokkoli |
4 Stiel/e | Petersilie, glatte |
180 g | Muschelnudeln |
Salz | |
4 EL | Olivenöl |
25 g | Sultaninen |
1 TL | Bio-Zitronenschale, fein geriebene |
1 Spritzer | Zitronensaft |
Chiliflocken, getrocknete | |
Parmesan, frisch gerieben |
Rezept von: Chefkoch-Video
Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und herausnehmen. Knoblauch in feine Scheiben schneiden. Brokkoli putzen und von vorne Richtung Strunk in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Strunk schälen und klein schneiden. Petersilienblätter von den Stielen zupfen und hacken.
Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung bissfest kochen. 3 Min. vor Ende der Garzeit den Brokkoli zugeben.
3 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Knoblauch und Sultaninen darin bei mittlerer Hitze 2 Min. dünsten. 100 ml Nudelkochwasser abschöpfen, zu der Knoblauchmischung gießen und aufkochen lassen.
Nudeln und Brokkoli abgießen. In der Pfanne mit der Knoblauch-Öl-Mischung vermengen. Mit Zitronenschale und –saft, Salz und Chiliflocken abschmecken. Mit 1 EL Öl beträufeln und mit Pinienkernen, Petersilie und Parmesan bestreut servieren.
Arbeitszeit | ca. 15 Minuten |
Koch-/Backzeit | ca. 10 Minuten |
Gesamtzeit | ca. 25 Minuten |
Schwierigkeitsgrad | simpel |
Kalorien p. P. | ca. 636 |