Zutaten für 4 Portionen:


250 g	Penne
250 g	Blattspinat, aufgetaut
1 Pkt.	Frischkäse, light
2 EL	Tomatenmark
1 Tasse	Milch
4 EL	Sahne
1	Zwiebel(n)
1 Zehe/n	Knoblauch
1 kleine	Aubergine(n)
	Olivenöl
	Salz und Pfeffer
	Kräuter, italienische
100 g	Gratinkäse oder Pizzakäse, gerieben

Rezept von: karaburun

Pastagratin mit Auberginen und Spinat

sehr sättigend

Die Penne al dente kochen.

Die Zwiebel in Scheiben schneiden und diese nochmal halbieren. Den Knoblauch hacken. Außerdem die Auberginen in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.

Eine Pfanne mit reichlich Olivenöl erhitzen und erstmal die Zwiebeln und den Knoblauch darin kross anbraten. Herausnehmen und die Auberginenscheiben darin ebenfalls braun braten, dabei immer mal Öl nachgießen. Anschließend auf Küchenkrepp legen, damit das überschüssige Öl aufgesaugt werden kann.

Den Frischkäse mit Milch, Tomatenmark und Sahne glatt rühren. Mit Salz, Pfeffer, Knoblauch, Kräutern und Zwiebeln würzen.

Als unterste Schicht in eine Auflaufform 1 Lage Auberginen geben. Darauf die Hälfte der Pasta, dann den Spinat gleichmäßig verteilen. Die Hälfte der Soße darauf verteilen, dann wieder Auberginen, restliche Pasta, restliche Soße und zum Schluss den Käse darüber streuen.

Im Ofen bei 180° so lange backen, bis der Käse die gewünschte Farbe angenommen hat.