Die Eigelbe mit dem Zucker schaumig schlagen. Den Quark, das Zitronenschalenaroma und den Grieß unterrühren und zuletzt das Backpulver mit dazugeben. Die Eiweiße zu steifem Schnee schlagen und unter die Quarkmasse heben.

Eine Auflaufform gut ausbuttern und den Boden mit Obst nach Jahreszeit belegen, die Quarkmasse darüber geben und im vorgeheizten Backofen bei Ober-/Unterhitze: 200°C (Umluft 160°C) ca. 35 Min. backen. Dazu serviert man Vanillesoße.