Zutaten für 2 Portionen:


3	Paprikaschote(n), rote, gelbe, orange
2	Zwiebel(n)
1	Knoblauchzehe(n)
1 m.-große	Zucchini
1 Becher	Crème fraîche oder Schmand
⅛ Liter	Gemüsebrühe
etwas	Öl (Olivenöl), zum Anbraten
1 EL	Tomatenmark
etwas	Pfeffer, schwarz, aus der Mühle
evtl.	Salz
½ Tasse	Ketchup, Hot-
1 Prise(n)	Zucker
1 TL	Pfefferkörner, grün, eingelegt

Rezept von: Stift1

Roros würziges Paprika – Zucchini – Gemüse mit Zwiebeln und Knoblauch

passt sowohl zu Fleisch und Fisch als auch zu Nudeln, Reis und Kartoffeln

Paprikaschoten waschen, Stielansatz abschneiden. Schote vierteln und die weißen Häute entfernen. Dann in dünne Schnitze schneiden.

Zwiebeln häuten, halbieren und in halbe Ringe schneiden.

Knoblauchzehe abziehen, in feine Scheibchen schneiden, dann mit etwas Salz auf einem Küchenbrett glattquetschen.

Zucchini gründlich waschen, halbieren (größere evtl. vierteln) und in Scheiben schneiden.

Die Hälfte der grünen Pfefferkörner mit einem Messer klein hacken – den Rest ganz lassen.

Zwiebeln etwas anschwitzen, dann Paprika zugeben und zusammen bei mittlerer Hitze anbraten (ergibt Röststoffe). Einige Minuten später die Zucchini zufügen – sie haben die kürzeste Garzeit, sie sollen ja noch etwas Biss haben. Dann zerquetschten Knoblauch, grüne Pfefferkörner und das Tomatenmark zugeben und unterrühren und etwas mitschwitzen lassen.

Gemüsebrühe angießen und das Gemüse in der offenen Pfanne bissfest garen. Nicht zu weich werden lassen, es soll noch etwas Biss haben!

Ketchup zugeben und mit Salz und Pfeffer aus der Mühle abschmecken.

Zuletzt Creme fraiche dazu geben und unterrühren. Die Gemüsemischung soll eine sämige Konsistenz haben.

Hinweis: Wenn Kinder mitessen, grüne Pfefferkörner einfach weglassen und den Hot-Ketchup durch normalen Ketchup ersetzen!