Zutaten für 6 Portionen:


500 g	Rosenkohl, geputzt und gewogen
500 g	Butternusskürbis(se), , ohne Schale und Kerne
3	Schalotte(n)
2	Knoblauchzehe(n)
1 EL	Ahornsirup, mittelsüß oder herb
	Salz und Pfeffer
etwas	Zimtpulver
3 EL	Olivenöl
3 EL	Pekannüsse, grob gehackt
2 EL	Cranberries, getrocknet
1	Orange(n), davon der Saft
etwas	Petersilie, glatte

Rezept von: ars_vivendi

Rosenkohl und Kürbis aus dem Backofen

mit Pekannüssen und Cranberries

Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.

Rosenkohl halbieren, Kürbis ca. zwei Zentimeter groß würfeln. Schalotten schälen, in Spalten schneiden. Rosenkohl, Schalotten, ungeschälten Knoblauch mit Salz würzen, in zwei Esslöffeln Öl wenden, auf das Backblech legen.

Kürbis mit Zimt bestäuben, im restlichen Öl und dem Ahornsirup wenden, neben den Rosenkohl legen, nicht mischen.

Auf der mittleren Schiene im Backofen in ca. 30 bis 35 Minuten garen, dabei das Gemüse einmal wenden. Fünf Minuten vor Garende Nüsse und Cranberries dazugeben.

Das gegarte Gemüse in einer vorgewärmten Schüssel mit dem Orangensaft mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit der grob gehackten Petersilie bestreut servieren.

Das Gemüse eignet sich in größerer Menge pro Einzelportion auch als veganes Hauptgericht.