Rote Zwiebelmarmelade aus Italien

Marmellata di Cipolle

Die Zwiebeln in kleine Stücke schneiden. In einem Topf mit einer Prise Salz vermengen. Balsamico darüber geben, nur so viel, dass die gesamte Oberfläche ein paar Spritzer abbekommt. Zugedeckt 4 Stunden ruhen lassen.
Den Gelierzucker zugeben und gut vermengen. Weitere 3-4 Stunden ziehen lassen.
Die Zwiebelmasse zum Kochen bringen, 3-4 Minuten sprudelnd kochen lassen, anschließend weitere 15-20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.

Perfekt zu Camembert oder Wildgerichten!