Herd auf 200 Grad vorheizen.

Die Eier mit der Sahne verquirlen. Die Äpfel mit einer Reibe grob raspeln, ruhig auch mit Schale. Beides mit dem Quark, Vanillezucker, Salz und Honig mischen.
Den Hefezopf in fingerdicke Scheiben schneiden.

Hefezopfscheiben und Quark-Mischung abwechselnd wie Lasagne in eine Auflaufform schichten. Mit Hefezopf beginnen, mit Quark aufhören.
Im Backofen auf mittlerer Schiene cirka 30 Min. bei 190 Grad backen.
Die Form muss vorher nicht eingefettet werden, da der Quark und der Hefezopf nicht festbacken. Der Ofenschlupfer ist fertig, wenn die Quarkmasse eine geleeartige Konsistenz hat und goldgelb ist. Dies kann man mit einem kleinem Löffel oder einem Messer überprüfen.

Tipp:
Stat Äpfeln kann man auch Kirschen nehmen, oder Rosinen, wenn der Hefezopf keine Rosinen hat.