Zutaten für 8 Portionen:
| 1 kg | Kartoffel(n) |
| 750 g | Paprikaschote(n), bunte |
| 1 kg | Tomate(n) |
| 500 g | Gemüsezwiebel(n) |
| 200 ml | Olivenöl |
| 1 Bund | Petersilie |
| Salz und Pfeffer | |
Rezept von: UschiG
Kartoffel schälen und vierteln. Paprika vierteln und in Stücke schneiden. Tomaten häuten und sechsteln. Zwiebel längst vierteln und in Streifen schneiden.
Alles in einen Topf geben, salzen, pfeffern und mit Öl begießen. Bei milder Hitze ca. 45 Minuten garen. Mit einer Schaumkelle rausnehmen.
Den Sud noch 10 Minuten einkochen lassen und übers Gemüse geben.
Lauwarm servieren.
| Arbeitszeit | ca. 40 Minuten |
| Koch-/Backzeit | ca. 45 Minuten |
| Gesamtzeit | ca. 1 Stunde 25 Minuten |
| Schwierigkeitsgrad | simpel |
| Kalorien p. P. | ca. 350 |
