Die Spaghetti in reichlich Salzwasser bissfest kochen. Beim Abgießen das Kochwasser aufgefangen.

In einer gut vorgewärmten Schüssel die Spaghetti mit einer Suppenkelle Kochwasser übergießen und etwas Parmesan oder Pecorino sorgfältig unterrühren. Dann wieder etwas Wasser und etwas Käse dazugeben. So weiter verfahren bis die Spaghetti großzügig von einer cremigen Käsesoße überzogen sind.

Am Ende wird reichlich Pfeffer frisch aus der Mühle dazugegeben.