Spaghetti mit Gemüse und gebratenem Lachs

Das Wasser für die Spaghetti aufsetzen.

Zuerst den Lachs in kleine Stücke schneiden und in einer Pfanne in 1 – 2 EL Olivenöl mit dem in kleine Stücke geschnittenen Knoblauch braten. Darauf achten, dass der Lachs schön saftig bleibt und nicht zu trocken wird. Dann den Lachs aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen.

Sobald das Wasser für die Spaghetti kocht, dieses salzen und die Spaghetti hinein geben. Wichtig ist, dass die Spaghetti nur al dente gekocht werden, da sie in der Pfanne später noch nachziehen.

Die Cocktailtomaten in der Zwischenzeit halbieren und die Zucchini in Scheiben schneiden. Beides in der Pfanne im restlichen Olivenöl anschwitzen, bis die Zucchini gar, aber noch bissfest sind.

Sobald die Spaghetti gar sind, diese zum Gemüse in die Pfanne geben, ebenso den Lachs. Alles gut mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zuletzt die Basilikumblätter klein rupfen und dazugeben.