Spargel – Cannelloni

Zutaten für 4 Portionen:
1 ½ kg |
Spargel, grüner |
8 |
Lasagneplatte(n) |
1 |
Zwiebel(n) |
1 EL |
Öl |
Salz und Pfeffer |
|
Fett für die Form |
|
150 ml |
Hühnerbrühe, instant |
400 g |
Sauce Hollandaise |
½ Bund |
Kerbel |
½ Bund |
Petersilie, glatte |
2 EL |
Senf, mittelscharfer |
8 Scheibe/n |
Schinken, gekochter |
2 |
Eigelb |
100 g |
Parmesan |
Wasser (Salzwasser) |
Verfasser:
roughgirl66
Den Spargel waschen, unteres Drittel schälen, Enden abschneiden, Stangen in Salzwasser 5 Minuten vorkochen, in kaltem Wasser abschrecken, und abtropfen lassen. Lasagneplatten im Spargelwasser 3 – 4 Minuten kochen, kalt abschrecken, auf ein feuchtes Tuch legen.
Die Zwiebel abziehen und fein würfeln, in Öl anschwitzen, Hühnerbrühe angießen, Soße Hollandaise zufügen. Soße 5 Minuten köcheln, mit Salz und Pfeffer nach Belieben abschmecken. Die Kräuter waschen, trockenschütteln. Einige Blätter zum Garnieren beiseitelegen, die Restlichen abzupfen und fein hacken. Den Backofen auf 225 Grad (Ober-Unterhitze) vorheizen.
Die Lasagneplatten mit Senf bestreichen, je 1 Scheibe Schinken und einige Spargelstangen darauf legen und in die Lasagneplatten einrollen. Die Soße vom Herd ziehen, Eigelbe und Kräuter rasch unterrühren.
Eine große Auflaufform einfetten. 2/3 der Soße in die Form geben, Spargelröllchen hineinsetzen, übrige Soße über die Spargelröllchen geben, Parmesan reiben und darüberstreuen. Die Spargelspitzen mit Alufolie abdecken. Den Auflauf im Backofen 15 – 20 Minuten (mittlere Schiene) überbacken und mit den übrigen Kräutern garnieren.
Arbeitszeit: | ca. 30 Min. |
Schwierigkeitsgrad: | normal |
Kalorien p. P.: |
keine Angabe |