Zutaten für 4 Portionen:
| 500 g | Spargel, weiß |
| Salz | |
| 3 | Ei(er) |
| 150 g | Tomate(n) |
| 3 EL | Öl, neutral |
| 4 EL | Öl (Traubenkernöl) |
| 1 EL | Öl (Olivenöl) |
| 2 EL | Essig (Weißweinessig |
| 1 | Avocado(s) |
| 1 Bund | Basilikum |
| 1 Bund | Sauerampfer |
| 1 Prise(n) | Zucker |
| Salz und Pfeffer | |
| Zitronensaft | |
Rezept von: sia°
Spargel schälen, schräg in 3 cm lange Stücke schneiden. In Zitronen-Salz-Zuckerwasser garen.
3 El Spargelwasser mit Essig, Salz, Pfeffer und Öl zur Vinaigrette rühren. Eier hart kochen und in Achtel schneiden. Tomaten entkernen, fein würfeln. Avocado schälen, würfeln, mit Zitronensaft beträufeln und mit den Tomatenwürfeln in die Vinaigrette geben. Auf einer Platte schichtweise anrichten, mit Vinaigrette begießen, mit Basilikum und Sauerampfer bestreuen.
| Arbeitszeit | ca. 30 Minuten |
| Gesamtzeit | ca. 30 Minuten |
| Schwierigkeitsgrad | simpel |
