Zutaten für 6 Portionen:
Für den Teig: | |
500 ml | Milch |
1 Prise(n) | Salz |
2 | Ei(er) |
20 g | Puderzucker |
240 g | Mehl |
etwas | Öl, zum Backen der Palatschinken |
Für die Füllung: | |
40 g | Butter |
80 g | Puderzucker |
1 Pck. | Vanillezucker |
etwas | Zitronenschale, gerieben |
2 | Eigelb |
500 g | Quark, (Topfen) |
2 | Eiweiß |
40 g | Rosinen, (in etwas Rum eingeweicht) |
1 | Apfel, grob gerieben |
40 g | Nüsse (Haselnüsse oder Walnüsse), gemahlen |
40 g | Mohn, fein gemahlen |
Für den Guss: | |
250 ml | Sauerrahm |
250 ml | Milch |
2 | Ei(er) |
30 g | Puderzucker |
etwas | Puderzucker, zum Bestreuen |
etwas | Butter, zum Befetten der Form |
Rezept von: Rocky73
Süßer Palatschinkenauflauf
mit Apfel-, Mohn- und Nuss-Topfenfüllung
Zuerst die Palatschinken zubereiten. Dafür alle Teigzutaten gut miteinander verrühren und etwas ruhen lassen.
In einer Pfanne mit etwas Öl nacheinander dünne Palatschinken backen.
Nebenbei kann schon die Fülle zubereitet werden. Dafür Butter, Puderzucker, Vanillezucker und Zitronenschale cremig rühren. Das Eigelb nacheinander gut unterrühren. Danach den Topfen einrühren. Das Eiweiß steif schlagen und mit den Rosinen unterheben.
Die Topfenfülle dritteln. Unter ein Drittel den grob geriebenen Apfel heben, unter ein Drittel die gemahlenen Nüsse heben und den gemahlenen Mohn unter das letzte Drittel heben.
Die Palatschinken mit den Füllungen bestreichen, einrollen und halbieren.
Eine Auflaufform befetten und die gefüllten Palatschinken gemischt nebeneinander hineinschlichten.
Für den Guss alle Zutaten gut miteinander verrühren und über die Palatschinken gießen.
Im vorgeheizten Backrohr bei 180 Grad ca. 30-40 Minuten backen.
Mit Puderzucker bestreut servieren.
Dazu passt sehr gut eine Vanillesauce.
Arbeitszeit | ca. 45 Minuten |
Gesamtzeit | ca. 45 Minuten |
Schwierigkeitsgrad | normal |
Kalorien p. P. | ca. 752 |