Süßer Reisauflauf

kann als Mittagessen oder Dessert gegessen werden, nach Großmutters Art

Den Milchreis waschen und mit Milch, Salz und der Zitronenschale zum Kochen bringen. Etwa 40 Minuten ausquellen lassen.

Die Eier trennen. Die Eiweiße steif schlagen. Butter, Eigelbe, Zucker und Citroback schaumig verrühren, den Reisbrei unterrühren. Das Eiweiß unterheben. Die Aprikosenhälften abtropfen lassen.

Eine Auflaufform fetten, die Hälfte der Reismasse einfüllen. Die Aprikosen darauf verteilen und den Rest der Reismasse einfüllen. Die Butter in Flöckchen draufsetzen.

Bei 185°C auf der 2. Schiene von unten im vorgeheizten Backofen ca. 40 Minuten backen. Man kann dieses Gericht als Hauptspeise essen, dann reicht es für 4 Personen oder auch als Dessert, dann reicht es für 6 Personen.