Zutaten für 4 Portionen:
| 1 | Zwiebel(n) |
| 6 EL | Olivenöl |
| 250 g | Ebly, ungekocht |
| 600 ml | Gemüsebrühe |
| 1 | Salatgurke(n) |
| 250 g | Cherrytomate(n) |
| 250 g | Mozzarella |
| ½ Bund | Basilikum |
| 3 EL | Balsamico |
| Salz und Pfeffer | |
Rezept von: kathawillwas
Die gewürfelte Zwiebel in einem Esslöffel Öl andünsten. Ebly und Brühe zugeben und alles 10 Minuten garen, bis die Brühe aufgesogen ist.
Gemüse und Mozzarella klein schneiden, Basilikum waschen und Blätter zerzupfen. Essig und restliches Öl vermischen, salzen und pfeffern. Basilikum zufügen.
Mozzarella, Gurke und Tomaten unter den lauwarmen Weizen mischen. Das Dressing darüber geben und servieren.
| Arbeitszeit | ca. 20 Minuten |
| Koch-/Backzeit | ca. 10 Minuten |
| Gesamtzeit | ca. 30 Minuten |
| Schwierigkeitsgrad | normal |
