Zutaten für 3 Portionen:
| 500 g | Spätzle, (Eierspätzle), selbst gemacht oder aus dem Kühlregal |
| 2 große | Karotte(n) |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 300 g | Champignons |
| 1 dl | Gemüsebrühe |
| n. B. | Salz und Pfeffer |
| 70 g | Gruyère surchoix oder anderer würziger Käse |
| 1 Bund | Schnittlauch |
| 1 EL | Rapsöl |
Rezept von: Happiness
Die Karotten grob raspeln, die Zwiebel hacken und die Champignons in Scheiben schneiden. Den Käse grob reiben.
In einer beschichteten Pfanne Zwiebel und Karotten ca. 3 Minuten anbraten Dann die Pilze zugeben und ca. 2 Minuten weiterbraten. Die Spätzle kurz mitbraten. Mit der Brühe ablöschen, alles vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Den Käse unterheben und weiter dünsten, bis er zerlaufen ist.
Die Spätzlepfanne mit Schnittlauch bestreut servieren.
| Arbeitszeit | ca. 15 Minuten |
| Koch-/Backzeit | ca. 15 Minuten |
| Gesamtzeit | ca. 30 Minuten |
| Schwierigkeitsgrad | simpel |
| Kalorien p. P. | ca. 548 |
