Zutaten für 2 Portionen:


2	Zwiebel(n), gehackt
1 Zehe/n	Knoblauch, gehackt
etwas	Öl zum Braten
2 EL	Tomatenmark
250 ml	Brühe
1 Stange/n	Porree
500 g	Hokkaidokürbis(se), in Würfel geschnitten
etwas	Chilipulver
etwas	Salz und Pfeffer
etwas	Muskat
200 g	Crème fraîche
500 g	Gnocchi
2 Kugel/n	Mozzarella

Rezept von: dorili8788

Vegetarischer Gnocchi-Kürbis-Lauch-Auflauf

vegetarisch Kürbis Mozarella, Lauch, Gnocchi, Schmand

Die Zwiebeln in einer Pfanne in etwas Öl anschwitzen, Knoblauch dazugeben. Das Tomatenmark zugeben und kurz mitrösten. Die Gemüsebrühe angießen und den in Ringe geschnittenen Porree 5 min mit köcheln lassen. Den in Würfel geschnittenen Kürbis ebenfalls dazugeben. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Chilipulver würzen. Zugedeckt ca. 5 Minuten weiter köcheln lassen.

Danach Crème fraîche und Gnocchi dazugeben und alles gut miteinander mischen. In eine Auflaufform füllen. Den Mozzarella in Scheiben schneiden und darauf verteilen.

Im vorgeheiztem Backrohr bei 200 Grad ca. 20 Minuten überbacken.