Zutaten für 2 Portionen:
| 200 g | Räuchertofu |
| Für die Marinade: | |
| 2 EL | Sojasauce |
| 1 EL | Limettensaft |
| 1 EL | Agavendicksaft |
| ½ EL | Pflanzenöl |
| 1 | Knoblauchzehe(n), gehackt |
| Für das Dressing: | |
| 25 ml | Wasser |
| 25 ml | Reisweinessig |
| 6 EL | Sojasauce |
| 1 EL | Limettensaft |
| 1 EL | Agavendicksaft |
| ½ TL | Chilipaste |
| Für den Salat: | |
| 120 g | Reisnudeln |
| 1 Handvoll | Sojasprossen |
| 1 | Karotte(n), gestiftelt |
| ½ | Gurke(n), gestiftelt |
| 1 | Chilischote(n), in Scheiben |
| 1 Handvoll | Korianderblätter |
| Salz und Pfeffer | |
Rezept von: energybird
Vietnamesische Nudel-Bowl mit gebratenem Tofu
vegan und vitaminreich
Für die Marinade alle Zutaten in einer Schale vermischen.
Den Tofu in Küchenkrepp ausdrücken, in Scheiben schneiden und in der Marinade 20 Minuten lang ziehen lassen. Danach in einer beschichteten Pfanne zusammen mit der Marinade bei mittlerer Hitze braten, bis die Marinade verkocht ist.
Die Dressingzutaten miteinander vermischen und beiseitestellen.
Die Reisnudeln in kochendes Wasser geben und 5 Minuten lang kochen. Kurz vor Ende die Sojasprossen hinzugeben und kurz blanchieren. Danach beides abschütten und kurz mit warmem Wasser abbrausen, damit die Nudeln nicht zusammenkleben.
Für die Bowl die Nudeln und Sojasprossen mit dem gestiftelten Gemüse in eine Schüssel geben. Das Dressing unterrühren und den Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Tofuscheiben darauf anrichten und die Bowl mit Chilischeiben und Korianderblättern garnieren.
| Arbeitszeit | ca. 30 Minuten |
| Ruhezeit | ca. 20 Minuten |
| Koch-/Backzeit | ca. 15 Minuten |
| Gesamtzeit | ca. 1 Stunde 5 Minuten |
| Schwierigkeitsgrad | normal |
