Eier mit dem Zucker und Vanillezucker ca. 2 Minuten lang schaumig schlagen. Quark, Milch und Sahne dazugeben und gut verrühren. Mehl dazusieben und dabei immer wieder vorsichtig umrühren.
Teig in die vorbereitete gefettete Auflauf- oder Tarteform gießen. Gefrorene bzw. frische Himbeeren auf dem Teig verteilen und mit 2 bis 3 EL Zucker bestreuen.
Dessert vorsichtig in den Ofen stellen und ca. 45 – 55 Min. bei 180 – 200°C (keine Umluft) backen.

Schmeckt besonders gut mit Vanilleeis.